オーベルジュ ラ・メイジュのシェフ日記

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一晩降った雨の影響でゲレンデは…

最初のひと滑りは比較的なだらかな下の斜面
春のクサレ雪をイメージしていたのですが
そんな事は無く気温が高い割りに良い状態
勿論高速バーンです
少し上の中級上級コースもチャレンジ
ここはかなりのアイスバーン
青白く輝く氷が至る所に…
故障のある体なので3本滑っておしまい
リフトかから全体を見渡すと所々にブッシュが見えます
ただでさえ少ない雪が溶けた影響はコースの随所に…
でも土は出ていないのでソールが引っかかることはありません
まとまった雪が待ち遠しい1月です


2018-01-09
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

暖かな日です
昨夜の気温は4℃
氷点下ではありません
日中降っていた雪もみぞれに変わり
深夜から朝にかけて雨
雪の積もっていたテラスも雪が無くなりました
今日は日差しの中
再びみぞれ雪
これからちょっとゲレンデのコンディションを確認しに滑ってきます


2018-01-09
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

雪の少ない冬

初雪が早かった11月
雪の多い冬を期待した12月
でも雪が降りません
降った量もトータルで20cm程度でしょうか
暮らし始めた20年前
冬季のビーナスラインはいつも真っ白でした
しかし
近年は冬でもほとんどドライ
真っ白なのは当館の駐車場だけです
昔に比べて気温が上がった訳ではないと思いますが…
もともと豪雪地帯ではないのですが…
それにも雪が降らなくなりました
降っても数センチ
昨年も一昨年もそうでしたが
こんな年は3月頃に大雪になることでしょう

雪は少ないですがゲレンデはいいコンディションになっています
いつも通り適度に硬くなった高速バーンです


2018-01-07
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

ゲレンデ状況

正月も明けて平日は時間にゆとりが持てるようになってきました
さて
空いた時間はゲレンデ通いです
朝一番のゲレンデは至福の時間です
とてつもなく寒い日も有りますが…
ピステンでグルーミングされたバーンを一番に滑るのは病みつきになります

今年のゲレンデ状況は
いつもは1月3日になると混雑どころかガラガラになるゲレンデですが…
今年はどうしたことでしょう?
さすがに今日6日は週末なので混雑していますが
昨日5日も4日も混雑ぎみ
3日はリフト待ち20分以上
ウィンタースポーツ人口がこんなにいたとを実感しました


2018-01-06
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

フォン・ド・カナール

am9:00の気温は-9度
晴れ渡った空と眩しい太陽
早朝まで雪でしたが一気に晴天
その雪はダウンの様なパウダースノー
息を吹きかけると吹き飛んでしまうほど…
今日のゲレンデは最高のコンディションでしょう

さて
冬のシーズン厨房では毎日鴨を焼いています
この時鴨を捌いた時にでるガラ
このガラでソースのベースとなるフォンをとります
ジビエの肉は味が強いので家禽でとったフォンでは負けてしまうのです
なので
残ったガラとミルポア・ハーブ・スパイスでフォン作り
今日の厨房もいい香りに包まれています


2018-01-03
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ
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